Bloque 4. Unidad y diversidad de los seres vivos
Todos los átomos y moléculas se organizan específica y precisa de forma que luya la energía.
Son los elementos químicos de la materia viva, los bioelementos.
Se pueden clasificar de la siguiente manera:
-Bioelementos primarios: C, H, O, N (2-60%) forman glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos. -Bioelementos secundarios: P, S, Cl, K, Ca, Mg.
P: Transferencia de energía (ATP) Adenosin trifosfato.
S; Enlaces peptídicos de las proteínas.
-Oligoelementos ( menos 0,02) ejemplo: B,Si,Fe, importantes porque forman parte de las enzimas.
Los bioelementos se unen y forman las biomoléculas.
Las podemos clasificar en dos grupos:
-Biomoléculas inorgánicas: Agua y sales minerales.
-Biomoléculas orgánicas: Glúcidos, Lípidos, Proteínas y Ácidos nucleicos.
AGUA
Gran parte de la masa de todos los organismos es simplemente agua: el 90% de los huesos es agua el 85% de la materia de esa célula es agua.
Estructura: Es una molécula dipolar , entre las moléculas de agua se establecen conexiones dipolo-dipolo son los llamados "puentes de hidrógeno".
Propiedades:
-Es disolvente universal, disuelve muchos tipos de compuestos.
-Facilita las reacciones químicas (siempre actua como producto o reactivo).
-Un gran lubricante para unir las articulaciones y órganos.
-Cohesión y adhesión:
Cohesión, Las moléculas de Agua presentan una fuerte tendencia a unirse entre sí.
Adhesión, Las moléculas de Agua se adieren a otra sustancia (motivo por el que el agua moja cosas).
Por esto se produce el fenómeno no de la capilaridad, que es la tendencia del agua a ascender por un tubo de calibre muy pequeño.
-Elevado calor específico.
-Calor de vaporización, el agua absorbe calor a cambiar de estado , de líquido a gaseoso.
-Densidad del agua gr/cm3 a gr/l . El agua alcanza su mayor densidad a los 4º, si la temperatura, se hace menos densa, se expande, pesa menos y solidifica en forma de hielo y flota.
SALES MINERALES
Son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia del agua, en los seres vivos las vamos a encontrar, precipitadas, disueltas, asociadas...
Precipitadas: Silicatos y carbonatos.
Disueltas; Aniones y cationes, Estos son importantes por la presión osmótica.
Presión osmótica: Aunque a uno y otro lado de la membrana plasmática hay concentración de iones y tipos de iones diferentes, la presión a uno y otro lado es la misma.
Fenómeno de la ósmosis: Cuando dos disoluciones están separadas por una membrana semipermeable y la concentración de solutos no es la misma en ambos lados se produce este fenómeno.
Consiste en el paso de moléculas de agua a través de la membrana hasta igualar la concentración en ambas disoluciones.
GLÚCIDOS
Tambié conocidos por azúcares o hidratos de carbono. Son moléculas orgánicas formadas por C,H y O.
- El grupo funcional de los glúcidos, es una estructura submolecular que se caracteriza por su conectividad y composición específica y que confiere negatividad a la molécula que la posee.
El grupo funcional de los glúcidos son los aldehidos y las cetonas.
Aldehidos: Son compuestos orgánicos caracterizados por tener el grupo funcional C,H,O.
Cetonas: Se caracteriza por tener un grupo funcional que se llama R= radical libre (carbonilo)
El grupo funcional carbonilo consiste en un átomo de carbono unido con un doble enlace covalente a un átomo de oxígeno y además unido a otros dos átomos de carbono.
CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS
- Monosacáridos u osas: Son los más simples cuyas moléculas poseen de 3 a 9 moléculas de carbono. Sí tienen tres átomos de carbono se denominan triosas, cinco átomos pentosas, seis átomos de carbono, hexosas.
- Osidos: Soon glúidos formaados por la unión de monosacáridos mediante enlaces glucosídicos.
Existen dos tipos; Holosidos y Heterosido.
- Holosidos, se forman por la unión de monosacáridos. Si son dos monosacáridos se forman un disacárido, si se unen menos de 10 monosacáridos se llaman oligosacáridos y si son más de 10 se denominarían poligosacáridos.
Dentro de los poligosacáridos, si todos los que se unen son de la misma forma se llaman, homosacáridos y por el contrario, si todos los que se unen para su formación son diferentes, se denominan heterosacáridos.
-Heterosidos. Aquellos que además de glúcidos tienen otras sustancias. No son glúcidos en cuya estructura tiene una parte glúcida y otra no glúcida.
Funciones
Glucidos de tres átomos de carbono. (Triosas) si está formado por un grupo aldehido, Glicealdehido y si está formado por un grupo cetona, Dihidroxicetona.
H
|
C=O
|
H-C-OH
| GLICEALDEHIDO
H-C-OH
|
H
H
|
H-C-OH
|
-C=O
| DIHIDROXICETONA
H-C-OH
|
H
Carbono asimétrico o quiral: Es aquel que todos sus monosacáridos tienen uno o más átomos de carbono asimeétricos o quirales. Las cuatro valencias de carbono están unidas al átomo o grupo atómico diferentes.
Isomería: Los isómeros son moléculas que tienen las mismas fórmulas molecular pero distinta estructura y eso confiere distintas propiedades.
Existes diferentes tipos de isómeros,entre ellos podemos destacar los "estructurales" cadena, posición y funcional, o los Esteroisómeros", geométricos, enantiomeros y diaestereasómeros.
Se pueden observar dieferncias en la posición que ocupan las moléculas en el espacio (esteroisómeros) y en la estructural, forma de unión de los átomos.
Enantiómeros. Está asociado a la presencia de un carbono o quiral.
(Los enantiómeros especular, es el reflejo del gliceraldehido pero no se pueden superponer).
Si el OH lo tiene a la derecha se llama D-Gliceraldehido ( dextrogiro) pero si por el contrario lo tiene en la izquierda el OH, este se denominaría L-Gliceraldehido (lebogiro).
El gliceraldehido tiene un solo carbono asimétrico o quiral que las cuatro moléculas de carbono.
Esto hace que se presente de dos formas en el espacio (D-Gliceraldehido o L-Gliceraldehido)
La diferencia es en el sentido en el que se desvía en un plano de luz polarizada, el 1º hacia la derecha y el 2º hacia la izquierda.
Qué sea un monosacádo es el de la serie D o L hay que mirar el carbono asimétrico o quiral más alejado al grupo aldehido o cetona. Pero esto no significa que sea D o L "dextrogiro o lebogiro", para ello tendríamos que tener en cuenta todos los centros girales de la molécula.
( Las tetrosas, son monosacáridos de cuatro carbonos, no todas pueden hacer ciclos, siempre se encuentran lineales)
-Proyección Fisher: SOn representaciones en dos dimensiones, los c en el plano y los grupos de la derecha y de la izquierda del C sobresaldrían y como en Bio las figuras planas no son útiles para relacionar la estructura de la molécula con la función biológica que va a desempeñar, se suelen utilizar fórmulas tridimensionales 3D como en el caso de la proyección Harworth la P.Harworth es fórmula cíclica.
La configuración alfa/beta de la glucosa no es algo trivial sino que adquiere importancia cuando estas unidades constituyen polisacáridos.
La polimerización alfa glucosa-alglucógeno en los animales y almidón en las plantas y la función es de reserva energética.
La polimerización del beta glucosa da lugar a la celulosa (solamente de las plantas), la glucosa es estructural.
Es la moneda energética, es e monosacárido más común y extremadamente importante para la vida.
En la fotosíntesis las plantas y las algas adquieren fotosintesis a través del CO2 y el H2O gracias a la luz solar, en la respiración celularse rompen los enlaces de la glucosa liberando la energía que hay en ellos.
Es tan importante la glucosa que sus niveles deben permanecer constantes.
Se dice que un compuesto es epímero con otro, cuando difiere solo en uno de sus carbono.
Para poder pasar la fructosa plana a la forma cíclica, se hace de la siguiente manera:
Si quiero hacer una forma alfa el OH eneacetalico se hace hacia abajo y hacia arriba la forma beta.
Los OH de la derecha se ponen hacia abajo y los de la izquierda hacia arriba y si es una forma D es C6 se pone hacia arriba, en cambio si es una forma L el C6 se pone hacia abajo.
Disacáridos: Un disacárid consta de dos monosacáridos unidos mediante un enlace covalente que se llama enlace glucosídico,que es un enlace covalente.
En este enlace se libera una molécula de H2O el primer tipo de enlace es el monocarbonílico y el segundo el dicarbonílico.
El primer monosacárido siempre actua con su OH hemiacetal.
El segundo, va a coger un grupo alcohol y coge el OH hemiacetal, es importante por que al disolverse el H2O el monosacárido que conserva su OH hemiacetal, puede volver a la fórmula plana, es decir, mostrar su grupo carbonilo.
(Cuando el enlace es dicarbonílico, se pierde el poder reductor).
Los sacáridos en general conservan las mismas propiedades que los monosacáridos, solubles en H2O, cristales blancos, se pueden hidrolizar en presencia del H2O, los oligosacáridos, son uniones de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, generalmente menos de diez monosacáridos.
POLIGOSACÁRIDOS
Uniones de monosacáridos por enlaces glucosídicos con perdida de una molécula de H2O.
El número de monosacáridos de esta cadena es variable, va desde diez monosacáridos hasta cientos de miles.
Si son del mismo tipo se le llama homopolisacáridos y si son de distinto tipo, se les denomina heteropolisacáridos.
Mientras que los disacáridos conserva las mismas propiedades que los monosacáridos, los poligosacáridos no, ni son dulces, ni solubles en H2O y no poseen caracter reductor.
Almidón: Los enlaces son alfa glucosa y desemeñan función de reserva energética homopolisacáridos (plantas).
Una es la amilosa y la otra la amilopectina.
- Amilisa, es una forma más simple sin ramificaciones.
- Amilopectina, Tiene ramificaciones cada 20-25 uniones de monosacáridos.
Cuando la planta ecesita energía somete a hidrolosis al almidón y libera las subunidades de las glucosas.
Nosotros tenemos enzimas para hidrolizar el almidón y las plantas almacenan el almidón en amilosa o amilopectina en unos orgánulos.
Glucógenos: También son unidades de alfa-glucosa, es la forma en la que se almacena la gluosa en los tejidos animales, en este caso el glucógeno es una cadena totalmente ramificada y se almacena en el higado y en los musculos.
Celulosa: Es un poligosacárido con función estructural, es insoluble, forma parte de la pared celular de las plantas. La madera es celulosa en un 50% y el algodon en un 90% .
Los seres humanos no tenemos enzimaspara digerir la celulosa por lo tanto no la podemos usar. Es indispensable para nuestra dieta, los enlaces son beta-glucosa, son homopolisacáridos.
Quitina: So componentes hexoesqueletos de atrópodos y en particular en hongos, homopolisacáridos.
Pectina: forma parte de las paredes celulares de las plantas, heteropolisacáridos.
Agar-Agar: Presentes en las algas, se emplea como medio de cultivos de microorganismos, heteropolisacáridos.
Goma arábica: Sustancias viscosas que usan las plantas para protegerse de sus heridas.
Hemicelulosa: Forma parte de la pared celular de las plantas.
HETEROSIDOS
Son sustancias en cuya estructura cohexisten una parte glucídica y otra no glucídica de naturaleza variada, la parte no glucidica puede ser lípidos o proteínas.
Si es un lípido se llamará glucolípido y si es una proteína, será, glucoproteinas.
Actividades Glúcidos
- Los diastereoisómeros, es un tipo de estereoisómeros que no son superponibles y no son imagenes especulares el uno del otro. Los enantiómeros son el reflejo del gliceraldehido pero no se pueden superponer. Está asociado a la presencia de un carbono asimétrico.
2. El número de estereoisómeros = 2˜ siendo n= el númerode C asimétrico, por tanto: número de átomos C asimétricos= 4 en aldohexosa y nº esteroisómeros = 24 = 16.
3. Las dos forman un anillo furano all formarse.
4. Un enlace O- glucosídico es el enlace entre el OH del primer monosacárido con el segundo, formándose un disacárido y una molécula de agua.
5. Los de configuración alfa son energéticos y los de beta como la celulosa, tienen una función estructural formando parte de la pared celular de las plantas.
6. -Pared celular de los vegetales: Da forma y rigidez a la célula e impide su ruptura.
-Pared celular de hongos: Gran plasticidad e interacción con el medio.
-Pared celular de las bacterias: Tiene una gran capa de mureina, formado por una red de dos elementos unidos alternamente, formando largas cadenas. Antibióticos impideden enlaces petídicos.
7. La adherencia intercelular, la regulación del crecimiento celular, la fecundación, las funciones inmunitarias y el reconocimiento de una célula diana por una fibra nerviosa.
8.
9. Son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios glúcidos , simples o compuestos. Función estructural y reconocimiento celular en la superficie de las membranas plasmáticas.
10. Sacarosa, azucar de mesa y disacárido.
Celulosa, tiene función estructural, solo se encuentra en vegetales.
Glucógeno,se encuentra en los animales.
Fructosa, es una cetosa, es una hexosa.
Ribosa, función estructural, es una pentosa.
11. Al establecer el enlace n-glucosídio para ser más graande se unen, tanto el primero como el segundo comparten el OH, este ya no puede volver a su fórmula lineal, por ello pierden el caracter reductor.
12. Glucosa, disacárido;
- Cuando las cuatro valencias del carbono, están unidas al átomo o grupo atómico diferentes.
- Son moléculas que tienen la misma fórmula molecular pero distintas propiedades y estructura.
LÍPIDOS
Son un grupo de moléculas orgánicas en cuya composició tenemos el C,H y O pero en menor proporción también podemos encontrar P y S.
La característica más común de todos los lípidos, es que son sustancias o nada o poco solubles en H2O pero son solubles en disolventes orgánicos, como el cloroformo CH3CL3 y el ester. Son un grupo muy heterogéneo ya que no tienen en común una estructura básica en sus moléculas y además una variedad de funciones, en general, función energética, estructural, vitamínica y hormonal. (Son reserva) Podemos distinguir dos grandes grupos;
- Saponificales:
1.- Acidos grasos, saturados e insaturados.
2.- Triglicéridos, aceites, mantecas y sebos.
3.- Lípidos complejos, gliceraldehido y esfigolípidos
4.- Ceras
5.-Eicosanoides, prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos.
-insaponificables.
1.- Terpenos
2.- Esteróides
Acidos Grasos: Se componen de una cadena carbonada, suele ser conocida como cadena R (Radical) y un grupo carboxilo (COOH).
La función general de los ácidos grasos es energética, se encuentran libre en el organismo o formando parte de otras moléculas, mediante enlaces éster.
Clasificación: Se pueden clasificar de dos maneras, de acuerdo a la longitud de la cadena R (cadena carbonada o alifática).
-Con cadenas cortas de 4 a 6 átomos de carbono.
- Con cadenas medianas de 8 a 10 átomos de carbono.
- Cadenas largas de 12 a 24 átomos de carbono.
El grado de saturación, esto se refiere a que la cadena carbonada tenga enlaces simples o dobles.
-Saturadas, las cuales son con enlaces simples.
-Insaturadas, al menos tienen un enlace doble en su cadena.
Los monoinsaturados y los poliinsaturados.
Los ácidos grasos saturados tienen las cadenas rectas y los ácidos grasos insaturados tienen cambios de dirección en los lugares donde aparecen los enlaces dobles, es decir, tienen codos.
Propiedades
Las propedades físicas de los ácidos grasos dependen de la longitud de la cadena y del grado de insaturación.
1. Punto de fusión, este aumenta con la longitud de la cadena, es deccir, si la cadena es más larga más temperatura necesita para fundirse, por que si la cadena es más larga se va a establecer unos enlaces que se van a llamar "Fuerzas de Van der Waals".
Fuerzas de Van der Waals
Es la atracción electroestática entre dos moléculas, se caracterizan por que son fuerzas muy débiles pero aumentan su fortaleza con la masa molecular.
Los ácidos grasos insaturados, tienen un punto de fusión más bajo que los saturados, hay igual número de átomos de carbono, debido a que los codos de las cadenas reducen los enlaces de Van der waals.
Son insolubles en H2O, son moléculas anfipáticas/bipolares tienen una parte hidrofila (afinidad hacia el H2O) y otra parte hidrofoba (repele el H2O)
La parte hidrofila del ácido graso es el grupo carboxilo.
Como ejemplo de ácidos grasos saturados en sí, son las grasas de origen animal, sobre todo los mamiferos, manteca de cacao, chocolate, aceite de palma, aceite de coco...
Ácidos grasos insaturados:
Presentan insaturaciones, es decir, uno o más son de doble enlace, según sea monoinsaturado o poliinsaturado.
-Ácido Oléico (18 át C) 18:1 aceite de oliva, pescado.
-Ácido Linoleico (18 át C) 18:2 aceite girasol, semillas.
-Ácido Araquiclónico (20 át de C) 20.4 huevo, pesacado azul...
La presencia de insaturaciones en los ácidos grasos dan lugar a un tipo de isomería.
Propiedades
Desde el punto de vista químico los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con grupos de alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con alcalis se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes denominados "jabones" y el proceso se llama saponificación, es la capacidad de formar jabones.
Triglicéridos o grasas
Las grasas resultan de la esterificación de una molécula de glicerol, el glicerol se llama glicerina y propanotriol, esterificación de esa molécula con tres moléculas de ácido graso, insaturados o saturados.
Clasificación:
Se clasifican de acuerdo al punto de fusión que van a depender de la cadena y de la cadena de insaturación del ácido graso.
En tres tipos:
Tocino, (puchero)cadena larga y no tiene doble enlace.
Mantecas, grasas semisólidas (manteca colorá).
Aceites, grasas líquidas, insaturadas "buenas" de cadena corta (aceite de oliva, girasol, soja...).
Funciones
De reserva energética, tienen un valor energético superior a los glúcidos y a las proteínas, se almacenan en el tejido adiposo (en animales) y en las plantas en las vacuolas, semillas y frutos.
Aislante térmico y físico, protege órganos internos, conserva el calor corporal, forma almohadillas protectoras.
Lípidos complejos o membranas
Se llaman así por que en su composición tienen sustancias no lipídicas y lipídicas, las lipídicas son los ácidos grasos y las no lipídica son los ácidos fosfóricos, glúcidos, derivados de aminos, alcoholes...
Son constituyentes de las membranas celulares.
Estructura
Es una molécula anfipática que poseedos regiones.
Una región polar o hidrófoba, es la cadena del ácido graso que se une mediante enlace éster a un OH. Este OH puede ser el glicerol o la esfingosina. La zona polar o hidrófila son restos no lipídicos también unidos al OH.
Clasificación
En función del tipo de oh que contenga una molécula.En función de este OH dentro de la membrana, uno es el glicerolípido y los esfingolípidos que tienen la esfingosina.
(Esfingolípidos, son más conocidos como fosfolípidos, ácido fosfatídico=Glicerol + 2 ácidos grasos + ácido fosfórico).
Los fosfolípidos son importantes porque forman parte de las membranas celulares, bicapa lipídica.
Esfingolípidos:
Son constituyentes de membranas celulares sobre todo del tejido nervioso, es decir, de las neuronas.
La unidad estructural del esfingolípido es la ceramida.
La ceramida, es un ácido graso más esfingosina.
Dependiendo a lo que se una la ceramida, hay dos grupos:
- Esfingomielinas, ceramidas más ácido fosfórico más colina.
- Glicolípidos, ceramida más glúcido.
Ceras
Son esteres (saponificables) de un ácido graso de cadena larga de 14-36 átomos de C más alcohol (13 átomos de C).
En general, las ceras son sólidas con punto de fusión entre los 60ºC y los 100ºC, son insolubles en H2O, son hidrófobas.
Funciones
Relacionadas con su impermeabilidad y su consistencia así que son protectora e impermeabiliza (pelos, plumas).
En las plantas : Impermeabiliza las hojas, frutos, semillas..
Ejemplos de ceras: La de abejas, compuesto de alcohol y ácido palmítico.
Lanolina (lana de oveja)
Espermaceti ( cerebro ballenas)
Eicosanóides: Son aquellos ácidos grasos polinsaturados de 20 átomos de carbono caracterizados por la amplia gama de actividades biológicas como señales químicas (hormonas), sustancias segregadas por células especializadas, glándulas y estas pueden ser endocrinas o exocrinas.
Tipos:
-Prostaglandinas, contracción de la musculatura lisa, efectos antiinflamatorios. (Aborto).
- Tromboxanos, coaguación sanguinea.
- Leucotrienos, alérgias, problemas asmáticos.
Insaponificables
Terpenos: derivan de su molécula "isopreno" 2 metil, 1-3 butadiere, se clasifican según el número de isoprenos (monoterpenos, diterpenos).
Esteroides. (Hormonas).
Monoterpenos: Sustancias volátiles en estado gaseoso y aromas penetrantes (esencias) mentol, limonero, anetol(anis9.
Diterpenos: Vitaminas liposolubles A,K,E.
La vitamina A se encuentra en alimentos vegetales, tomate (influyen en el mantenimiento sano, hueso, piel, dientes).
Vitamina E, Alimentos vegetales, sobre todo las hojas verdes, se relaciona con la fertilidad.
Vitamina K, intervienen los factores de coagulación.
Esteroides: Su estructura es muy diferente al resto de lípidos. Sus átomos dde C dispustos en anillos entrelazados. Tres de los anillos son de 6 átomos de c y el cuarto solo tiene 5 átomos de carbono.
La longitud y estructura de las cadenas laterales que parten de los anillos parten de la diferencia entre un tipo de esteróides y otro.
La molécula de colesterol, es apolar. Los más imortantes biológicamente son el colesterol, las hormonas sexuales masculinas y femeninas y la vitamina D.
Colesterol: Forma parte de la membrana plasmática celulares en los animales. No son malas, es imprecindible, lo malo es que alcance niveles muy altos en la sangre.
Es muy insoluble y para viajar por la célula necesita ir acompañado de unas proteínas en especial, lipoproteínas.
Hay de dos tipos..
LDL: Lipoprotein low density.
HDL: Lipoprotein Hight density.
Las de baja densidad llevan o transportan el colesterol malo, del higado a los tejidos.
Las de alta densidad va desde los basos sanguíneos al hígado.
El colesterol tiene la capacidad de transformarse en vitamia D.
Hormonas sexuales: Son lípidos que se pueden distinguir en dos grupos, las masculinas y las femeninas.
Las masculinas (testosterona, andrógenos), caracteres sexuales masculinos.
Las femeninas 8progesteronas y estrógenos), los estrógenos son los encargados de inducir el crecimiento de las pardedes del endiómetro.
La progesterona es la que aumenta con los embarazos.
Actividades de los Lípidoss.
1.- Lipófobo, es aquel que tiene afinidad con el H2O. Afipáica, que tiene un extremo polar y el otro apolar. Esterificación, tipo de enlace para hacerse más grande o diferente compuesto. Hidrófobo, es aquel que repele el H2O.
2.-(V) Los triglicé1ridos son buenos conductores del calor.
(V) Los fosfolípidos tienen como unidad estructural la ceramida.
(F)Los aceites están formados por glicerol y tres ácidos grasos saturados.
(F) El colesterol es una molécula muy abundante en la bicapa lipídica de las membranas celulares.
3.- Fosfoglicerido - Colesterol
Terpeno - Vitamina A
Esfingolípidos - Lecitina
Triglicéridos - Tripalmitina
Ácidos grasos - Ácido oléico
4.- es un producto de formación química que usamos para la limpieza. Producidos mediante la reacción química de la saponificación, la grasa reacciona con la sosa para producir jabón y glicerina.
5.- el colesterol forma parte de la membrana y participa en procesos fisiológicos, componente básico de las sales biliares, digiere las grasas. Precursor de las hormonas sexuales, tanto masculinas como femeninas y es parte de la vitamina D.
6.- Porqué va en función de los componentes de cada uno de ellos y estos según su composición, tendráuna función u otra y una serie de caracteristicas.
7.- Son tipos de compuestos contienen ácidos grasos en sus moléculas; por lo tanto, pueden dar la reacción de saponificación. Por consiguiente, son lípidos saponificables. En los dos tipos de compuestos hay glicerina; de ahí el nombre que tienen estos compuestos. Diferencias: En los triglicéridos hay tres moléculas de ácidos grasos que se esterifican con los tres grupos alcohólicos de la glicerina. Estos ácidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturados o insaturados o de ambos tipos a la vez. En los fosfoglicéridos solamente hay dos moléculas de ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado, que se esterifican con los dos primeros grupos alcohólicos de la glicerina. Los fosfoglicéridos contienen, además, una molécula de ácido ortofosfórico y una molécula de un aminoalcohol en su composición, mientras que los triglicéridos, no. Los triglicéridos son apolares, mientras que los fosfoglicéridos son bipolares. Los triglicéridos tienen, principalmente, función de reserva energética, y también son aislantes y protectores, mientras que los fosfoglicéridos son estructurales; forman parte de las membranas celulares.
8.-
9.- La tripalmitina y la trioleinaa temperatura ambiente se encuentran en estado líquido.
10.- el geraniol y el mentol
11.- Aceite de maiz, soja de oliva...
12.-
